Crocus sativus
Mula sa Tagalog na Wikipedia, ang malayang ensiklopedya
(Idinirekta mula sa Kasubha)
| Saffron crocus | |
|---|---|
 |
|
| Isang bulaklak ng kasubha na may pulang istigma. | |
| Klasipikasyong siyentipiko | |
| Kaharian: | Plantae |
| Hati: | Magnoliophyta |
| Klase: | Liliopsida |
| Orden: | Asparagales |
| Pamilya: | Iridaceae |
| Sari: | Crocus |
| Uri: | C. sativus |
| Pangalang dalawahan | |
| Crocus sativus L. |
|
Ang kasubha, biri o asapran[1] (Ingles: saffron, bigkas: /ˈsæfrən/, /ˈsæfrɒn/; wild saffron; parrot seed[2]; Persyano: زعفران, za‘ferān) ay isang pampalasa o panimplang panglutuin na nakukuha mula sa bulaklak ng saffron crocus (o Crocus sativus), isang uri ng crocus na nasa pamilyang Iridaceae. May tatlong karpel o istigma, kasama ng mga tangkay na kadikit ng pinakakatawan ng halaman, na nagagamit sa pagtitinggal, pagluluto, at pagkukulay ng pagkain. Katutubo ito sa Timog-kanlurang Asya at ilang dekada nang pinakamahal ang halaga ayon sa timbang sa mundo.[3][4][5] Una itong itinamin, pinadami, at pinangalagaan sa may Gresya. Isa ito sa mga pinakamahahalagang sangkap sa lutuing Irani. May kapaitan ang lasa nito.[6]
[baguhin] Sanggunian
[baguhin] Talababa
- ↑ Talahuluganang Ingles-Pilipino ni Consuelo T. Panganiban, saffron (Bot.): asapran
- ↑ "Kasubha, biri". English, Leo James. Tagalog-English Dictionary (Talahulugang Tagalog-Ingles). (1990).
- ↑ Rau 1969, p. 53
- ↑ Hill 2004, p. 272.
- ↑ Grigg 1974, p. 287.
- ↑ McGee 2004, p. 422.
[baguhin] Bibliyograpiya
- Grigg, DB (1974), The Agricultural Systems of the World, Cambridge University Press, ISBN 0-521-09843-2.
- Hill, T (2004), The Contemporary Encyclopedia of Herbs and Spices: Seasonings for the Global Kitchen, Wiley, ISBN 0-471-21423-X.
- McGee, H (2004), On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, Scribner, ISBN 0-684-80001-2, <http://books.google.com/books?ie=UTF-8&hl=en&id=iX05JaZXRz0C>. Retrieved on Enero 10, 2006.
- Rau, SR (1969), The Cooking of India, Time Life Education, ISBN 0-8094-0069-3
