Laab
 Laab na may nilutong baka sa Vientiane, Laos | |
| Ibang tawag | Larb, Lap, Larp, Lahp, Lahb |
|---|---|
| Uri | Ensalada |
| Lugar | Laos |
| Gumawa | Lao |
| Pangunahing Sangkap | Karne (manok, baka, pato, pabo, baboy, o isda) |
| Baryasyon | Iilan-ilan sa buong mundo |
| |
Ang laab (Lao: ລາບ; Thai: ลาบ, RTGS: lap)[1], na binabaybay din bilang larb, laap, larp, o lahb , ay isang ensalada ng giniling na karne sa lutuing Lao. Kilala ito sa matapang at balanseng lasa, at madalas na sinasamahan ng malagkit na kanin at ensalada ng berdeng papaya.[2][3][4][5][6][7]
Ang laab ay nagtatampok ng giniling na karne, kadalasang baboy, manok, baka, pato, o isda, na tinimplahan ng katas ng dayap, patis, inihaw at giniling na bigas, at mga sariwang damong pampalasa tulad ng menta, at kadalasang dinaragdagan ng sili para sa anghang.
Nagmula ang laab sa Laos at mahalagang bahagi ng mga pagkaing pangkultura at pangdiriwang ng mga Lao. Malaki ang impluwensiya nito sa mga lutuin ng mga kalapit na rehiyon, lalo na sa hilagang-silangan at hilagang bahagi ng Taylandiya (Isan at Lanna), na may makasaysayang ugnayan sa dating Kaharian ng Lan Xang. Lumilitaw din ang mga baryante ng laab sa mga lutuin ng ibang mga pangkat na nagsasalita ng wikang Tai, tulad ng sa Estado ng Shan sa Myanmar at Lalawigan ng Yunnan sa Tsina. Sa kabila ng mga adaptasyon sa rehiyon, nananatiling malinaw na Lao ang pinagmulan ng laab.[8][9][10]
Mga sanggunian
[baguhin | baguhin ang wikitext]- ↑ Chongchitnant, Pailin (28 Pebrero 2013). "Authentic Thai Laab (Larb) Recipe with Pork" [Tunay na Resipi ng Laab (Larb) ng Taylandiya na may Baboy]. Hot Thai Kitchen (sa wikang Ingles). Nakuha noong 16 Enero 2026.
Bagaman karamihan sa mga tao, at maraming restorang Taylandes, ay tinatawag ang ulam na ito bilang larb, ang wastong bigkas at anyong dapat isulat ay laab. Hindi binibigkas ang titik na R. (Isinalin mula sa Ingles)
- ↑ Hutton, Wendy (2007). Green Mangoes and Lemon Grass [Manggang Hilaw at Tanglad] (sa wikang Ingles). Periplus Editions (HK) Limited. ISBN 9780794602307. Nakuha noong 21 Enero 2015.
- ↑ Southeast Asia on a Shoestring [Timog-Silangang Asya sa Mababang Badyet] (sa wikang Ingles). Lonely Planet Publications. 2010. p. 82. ISBN 9781741792331. Nakuha noong 21 Enero 2015 – sa pamamagitan ni/ng Internet Archive.
laap laos.
- ↑ "Southeast Asian Cuisine: What to Eat in Southeast Asia and Where to Find It" [Lutuing Timog-Silangang Asya: Ano ang Dapat Kainin sa Timog-Silangang Asya at Saan Ito Mahahanap]. tripsavvy (sa wikang Ingles). 26 Hunyo 2019. Inarkibo mula sa orihinal noong 18 Enero 2023. Nakuha noong 18 Enero 2023.
- ↑ Bruce Kraig, pat. (9 Setyembre 2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture [Pagkaing Kalye sa Buong Mundo: Isang Ensiklopedya ng Pagkain at Kultura] (sa wikang Ingles). Colleen Taylor Sen. ABC-CLIO. pp. 311–. ISBN 978-1-59884-955-4. Nakuha noong 21 Hunyo 2021.
- ↑ Minahan, James (2010). The Complete Guide to National Symbols and Emblems [Ang Kumpletong Gabay sa mga Pambansang Simbolo at Sagisag] (sa wikang Ingles). Greenwood Press. ISBN 978-0-313-34500-5. Nakuha noong 21 Hunyo 2021.
- ↑ Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). The Multicultural Cookbook for Students [Ang Multikultural na Aklat sa Pagluluto para sa mga Mag-aaral]. EBL-Schweitzer (sa wikang Ingles). ABC-CLIO. p. 94. ISBN 978-0-313-37559-0. Nakuha noong Hunyo 26, 2016.
- ↑ Sing (Phia) (1981). Traditional Recipes of Laos: Being the Manuscript Recipe Books of the Late Phia Sing, from the Royal Palace at Luang Prabang, Reproduced in Facsimile and Furnished with an English Translation [Mga Tradisyonal na Resipi ng Laos: Bilang Manuskrito ng mga Aklat ng Resipi ng Huling Si Phia Sing, mula sa Palasyo ng Hari sa Luang Prabang, Inilimbag sa Kopya at Nilagyan ng Salin sa Ingles] (sa wikang Ingles). Prospect Books. p. 15. ISBN 978-0-907325-02-4.
- ↑ "Tamnak Lao Serves Authentic Luang Prabang Dishes in the Capital City of Vientiane" [Naghahain ang Tamnak Lao ng mga Tunay na Putaheng Luang Prabang sa Kabisera ng Vientiane]. ສຽງອາເມຣິກາ - ວີໂອເອ (sa wikang Lao). 2006-10-12. Nakuha noong 2023-09-25.
- ↑ "Laab Mu - Tai Koen People Style" [Laab Mu - Estilo ng mga Taong Tai Koen] (sa wikang Ingles). Cooking.in.th. Inarkibo mula sa orihinal noong 6 Oktubre 2014. Nakuha noong 21 Enero 2015.