Pritong manok

Mula sa Wikipedia, ang malayang ensiklopedya
Jump to navigation Jump to search
Pritong manok
Fried-Chicken-Set.jpg
Tig-iisang pinritong pitso, pakpak, binti, at hita ng manok
CourseEntrada
LugarEstados Unidos
RehiyonTimugang Estados Unidos
Ihain nangMainit o malamig
Pangunahing SangkapManok, batter

Ang pritong manok (Ingles: Southern fried chicken o fried chicken lang mismo) ay isang ulam na binubuo ng mga hiwa ng manok na inilubog sa tinimplahang batter at ipiniprito. Malutong ang balat nitong ulam habang pinapanatili sa karne ang mga katas.

Ang pinakaunang ulam na kinikilalang ipinrito ay fritter, na sumikat sa Gitnang Kapanahunan sa Europa. Subalit, mga Eskoses ang naging unang taga-Europa na nagprito ng manok sa taba (ngunit walang panimpla). Samantala, ang iilang mga katao sa Kanlurang Aprika ay may mga tradisyon ng tinimplahang pritong manok (sa paglubog sa batter at pagluluto ng manok sa langis ng palma). Pinagsama-sama ang mga pamamaraan sa pagprito ng mga Eskoses at ang mga pamamaraan sa pagtimpla ng mga Kanluraning Aprikano ng mga inaliping Aprikano at Aprikanong-Amerikano sa Timugang Estados Unidos.

Paglalarawan[baguhin | baguhin ang batayan]

Pritong manok sa Paschal's, Atlanta, Georgia

Inilalarawan ang pritong manok bilang "malutong" at "makatas".[1][2] Bilang karagdagang, sinasabing "maanghang" at "maalat" ang ulam na ito.[3] Paminsan-minsan, nilalagyan ito ng sili tulad ng paprika, o maanghang na sarsa para umanghang ang lasa nito.[4] Lalo nang karaniwan ito sa mga fast food restaurant chain tulad ng KFC.[5]

Kilala itong ulam sa pagiging mamantika, lalo na kapag nanggaling ito sa mga fast food outlet.[1] Sa katunayan, iniulat na ang mga ilan sa mga nasisiyahang kumain nito ay naglilimita sa kanilang sarili sa pagkakain nito ng iilang beses lamang sa isang taon, para mapanatiling mababa ang kanilang kinakaing taba.[6] Sa lahat ng mga bahagi ng hayop na ginagamit sa pritong manok, kadalasang pinakamarami ang taba sa mga pakpak, na halos 40 gramo (1.4 oz) ng taba sa bawat 100 gramo (3.5 oz).[7] Gayunman, ang karaniwang buong pritong manok ay naglalaman lamang ng halos 12% taba, o 12 gramo (0.42 oz) sa bawat 100 gramo (3.5 oz).[8] Bilang karagdagan, ang 100 gramo (3.5 oz) ng pritong manok ay karaniwang naglalaman ng halos 240 kaloriya ng enerhiya.[8]

Talaan[baguhin | baguhin ang batayan]

  1. 1.0 1.1 "Southern Living's Best Fried Chicken Recipe". NYT Cooking. Tinago mula sa orihinal noong 22 Mayo 2016. Nakuha noong 21 Mayo 2016.
  2. "Adobo-Fried Chicken Recipe". NYT Cooking. Tinago mula sa orihinal noong May 16, 2016. Nakuha noong May 21, 2016.
  3. Eats, Serious. "The Food Lab: The Best Southern Fried Chicken". www.seriouseats.com. Tinago mula sa orihinal noong 31 Mayo 2016. Nakuha noong 4 Hunyo 2016.
  4. "Spicy Fried Chicken With Honey and Pickles". Wall Street Journal. January 9, 2014. ISSN 0099-9660. Tinago mula sa orihinal noong 16 Hunyo 2016. Nakuha noong 21 Mayo 2016.
  5. Waxman, Olivia B. "KFC Introduces Nashville Hot Chicken". TIME.com. Tinago mula sa orihinal noong 20 Mayo 2016. Nakuha noong 21 Mayo 2016.
  6. Galarneau, Andrew Z. (9 Marso 2011). "Chicken fried right ; When it's time to splurge, Buffalo has its share of restaurants serving crispy fried chicken". The Buffalo News  – via HighBeam (kailangan ang suskripsyon). Tinago mula sa orihinal noong 8 Oktubre 2016. Nakuha noong 4 Setyembre 2016.
  7. "Moisture and fat content Moisture and fat content of extra crispy fried of extra crispy fried chicken skin from breast, thigh, drum and wing" (PDF). ars.usda.gov. Tinago (PDF) mula sa orihinal noong 11 Hunyo 2016. Nakuha noong 21 Mayo 2016.
  8. 8.0 8.1 "Chicken, broilers or fryers, light meat, meat and skin, cooked, fried, flour". ndb.nal.usda.gov. Tinago mula sa orihinal noong 25 Hunyo 2016. Nakuha noong 3 Hunyo 2016.