Soba
 Pinatuyong soba | |
| Uri | Pansit |
|---|---|
| Lugar | Hapon |
| Ihain nang | Mainit, malamig |
| Pangunahing Sangkap | Bakwit |
| |
Ang soba (そば o 蕎麦, "bakwit") ay pansit na Hapones na gawa sa harinang bakwit, na may halong iba’t ibang dami ng harinang trigo.[1] Abo-kayumanggi ang kulay nito at medyo butil-butil ang tekstura.[1] Inihahain ito alinman na pinalamig na may sawsawan o mainit na may sabaw. Ginagamit ito sa iba’t ibang uri ng mga putahe.
Sa Japan, matatagpuan ang soba sa iba’t ibang uri ng mga kainan, mula sa mga kainan na kinakainan nang nakatayo (立ち食いそば tachigui-soba) hanggang sa mamahaling restorang espesyalisado.[2] Ibinebenta ang pinatuyong soba sa mga tindahan, kasama ang men-tsuyu (sabaw o sawsawan para sa pansit), upang mapadali ang paghahanda sa bahay.[3]
Ang balanse ng mga asidong amino sa protina ng bakwit, at samakatuwid ay sa soba, ay mahusay na tumutugma sa pangangailangan ng tao[4] at maaaring makabawi sa kakulangan ng mga asidong amino ng iba pang pangunahing pagkain tulad ng bigas at trigo. Umusbong ang tradisyon ng pagkain ng soba sa mga karaniwang tao noong panahong Edo.
Etimolohiya
[baguhin | baguhin ang wikitext]
Ang salitang soba (蕎麦) ay nangangahulugang "bakwit" (Fagopyrum esculentum).[5] Ang buong tawag sa pansit na bakwit ay soba-kiri (蕎麦切り, 'mga hiwa ng buckwheat'), ngunit karaniwang pinaikli ito sa soba.
Sa kasaysayan, ang pansit na soba ay tinatawag na Nihon-soba, Wa-soba, o Yamato-soba, na pawang nangangahulugang “sobang Hapones”. Ginamit ito upang itangi ang soba mula sa mga pansit na trigo mula sa Tsina, tulad ng ramen, sōmen, o udon.
Sa mas kamakailang panahon, ang soba ay maaaring tumukoy sa mga pansit sa pangkalahatan, anuman ang pinagmulan o komposisyon. Halimbawa, ang ramen ay tradisyonal na tinatawag na chūka soba (中華そば) o shina soba (支那そば), na parehong nangangahulugang “pansit na Tsino”, bagaman itinuturing na ngayong nakakasakit ang salitang shina.[6] Maaari ring gamitin ang salitang soba upang tumukoy sa mga pansit na trigo, tulad ng aburasoba o yakisoba. Sa Okinawa, ang soba ay karaniwang tumutukoy sa Okinawa soba, na gawa rin sa harinang trigo.[7][8]
Mga sanggunian
[baguhin | baguhin ang wikitext]- 1 2 Naomichi, Ishige (2014), The History and Culture of Japanese Food [Ang Kasaysayan at Kultura ng Pagkaing Hapones] (sa wikang Ingles), Routledge, ISBN 978-0710306579
- ↑ Mente, Boye Lafayette De (2007). Dining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and [Gabay sa Kainan sa Japan: Hanapin ang Tamang Restoran, Umorder ng Tamang Ulam, at] (sa wikang Ingles). Tuttle Publishing. p. 70. ISBN 978-4-8053-0875-2.
- ↑ Andoh, Elizabeth; Beisch, Leigh (2005). Washoku: recipes from the Japanese home kitchen [Washoku: mga resipi mula sa Hapones na kusina sa bahay] (sa wikang Ingles). Ten Speed Press. p. 34. ISBN 978-1-58008-519-9.
- ↑ Garone, Sarah. "Soba Noodles Nutrition Facts and Health Benefits" [Mga Katotohanan sa Nutrisyon at Benepisyo sa Kalusugan ng Pansit Soba]. verywellfit (sa wikang Ingles). Nakuha noong 24 Pebrero 2026.[patay na link]
- ↑ Rein, Johannes Justus (1889). The Industries of Japan: Together with an Account of its Agriculture, Forestry, Arts, and Commerce. From Travels and Researches Undertaken at the Cost of the Prussian Government [Ang mga Industriya ng Hapon: Kasama ang isang Salaysay ng Agrikultura, Panggugubat, Sining, at Komersyo nito. Mula sa mga Paglalakbay at Pananaliksik na Isinagawa sa Kapalit ng Pamahalaang Pruso] (sa wikang Ingles). Hodder and Stoughton. p. 55.
- ↑ Cwiertka, Katarzyna Joanna (2006). Modern Japanese cuisine: food, power and national identity [Modernong lutuing Hapones: pagkain, kapangyarihan at pambansang pagkakakilanlan] (sa wikang Ingles). Reaktion Books. pp. 144–145. ISBN 978-1-86189-298-0.; p145
- ↑ "Okinawa soba" 沖縄そば（茹麺・生麺）. Honbano Honmono (sa wikang Hapones). 26 Marso 2018. Inarkibo mula sa orihinal noong 2021-07-27. Nakuha noong 2021-07-27.
(salinwika): ...Tinatawag ng mga taga-Okinawa ang pansit na ito na soba o sa diyalekto, suba...