Tingnan ang wikitext ng Éclair


{{Infobox prepared food|name=Éclair|main_ingredient=[[Pasteleryang choux]], pinalasang palamang krema, [[aysing]]|similar_dish=|glycemic_index=|carbohydrate=|fat=|protein=|calories=|variations=|minor_ingredient=|served=|image=File:Eclairs at Fauchon in Paris.jpg|course=|type=[[Pastelerya]]|year=|national_cuisine=[[Lutuing Pranses]]|country=[[Pransya]]|alternate_name=|image_alt=Mga éclair sa [[Fauchon]] sa [[Paris]]|caption=Mga éclair sa [[Fauchon]] sa [[Paris]]|other=}}
[[Talaksan:Eclair_1120005560.jpg|right|thumb| Isang klasikong éclair ]]
Ang '''éclair''' ay isang [[Pastelerya|pasteleryang]] biluhaba na gawa sa masang [[ Choux pastry |choux]] na pinalaman ng krema na may tsokolateng aysing sa ibaba. Ang [[Tapay|masa]], na kapareho sa ginagamit para sa [[ Profiterole |profiterole]], ay karaniwang pina-pipe sa hugis-biluhaba sa pamamagitan ng [[ Bag ng pastry |pastry bag]] at inihuhurno hanggang sa ito ay malutong at hungkag sa loob. Sa sandaling lumamig, pinupuno ang pastelerya ng [[Leche flan|kastard]] na may lasang banilya, kape o tsokolate<ref name="Encyclopedia1">[[Prosper Montagné|Montagné, Prosper]], ''[[Larousse gastronomique]]: the new American edition of the world's greatest culinary encyclopedia'', Jenifer Harvey Lang, ed., New York: Crown Publishers, 1988, p. 401 {{ISBN|978-0-517-57032-6}}</ref> (''crème pâtissière''), o may [[ Whipped cream |kremang pinalantik]], o [[ Chiboust cream |kremang chiboust]]; at pagkatapos ay nilalagayan ng may aysing-[[ Fondant icing |fondant]] sa ibabaw.<ref name="Encyclopedia1" /> Kabilang sa mga iba pang palaman ang kastard na lasang-[[pistatso]] o [[ Rum |rum]], palaman na lasang-[[Bungang-kahoy|prutas]], o pinalapot na [[kastanyas]]. Paminsan-minsan, [[karamelo]] ang aysing at '''bâton de Jacob''' ang maaaring tawag dito.<ref name="Larousse365">{{Harvard citation|Montagné|1961}}</ref> 

== Etimolohiya ==
[[Talaksan:0_Frameries_-_Boulangerie-pâtisserie_Godefroid_(8).JPG|right|thumb| Ang mga [[panadero]] sa [[Belhika]] na gumagamit ng makina upang makagawa ng mga éclair ]]
Nagmula ang salita sa ''éclair'' "kislap ng kidlat" sa wikang Pranses, kaya pinangalanan dahil kinakain ito nang mabilis (sa isang saglit).<ref>[http://www.cnrtl.fr/definition/academie8/%C3%A9clair Éclair] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140104213029/http://www.cnrtl.fr/definition/academie8/%C3%A9clair|date=2014-01-04}}, [[Dictionnaire de l'Académie française]], 8th edition</ref> 

== Kasaysayan ==
Nagmula noong ikalabinsiyam na siglo sa [[Pransiya|Pransya]] ang éclair kung saan tinawag itong "pain à la Duchesse"<ref>{{Harvard citation|Gouffé|1873}}</ref> o "petite duchesse" hanggang 1850.<ref>{{Harvard citation|Montagné|1961}}</ref> Pinatunayan ang salita sa wikang Ingles at Pranses noong dekada 1860.<ref>[[Oxford English Dictionary]], 1861. [[Petit Larousse]], 1863.</ref> Ipinapalagay ng ilang mga mananalaysay ng pagkain na si [[ Antonin Carême |Antonin Carême]] (1784-1818), ang sikat na kusinerong Pranses, ang unang gumawa ng mga éclair. Lumitaw ang unang kilalang reseta sa wikang Ingles para sa mga éclair sa ''Boston Cook School Cook Book'' ni Gng. DA Lincoln, na inilathala noong 1884. 

== Hilagang Amerika ==
Ipinagbibili ng ilang mga pastelerya sa [[Estados Unidos]] at [[Canada]]<ref>{{cite web|url=https://www.krispykreme.com/menu/Doughnuts/Strawberry-Shortcake-Eclair|title=Krispy Kreme Doughnuts|website=www.krispykreme.com|accessdate=4 May 2018|url-status=live|archiveurl=https://web.archive.org/web/20171027130721/http://krispykreme.com/menu/Doughnuts/Strawberry-Shortcake-Eclair|archivedate=27 October 2017}}</ref> ang mga [[ Long John (donut) |''Long John donut'']] bilang ''éclair'' o ''éclair donut.'' Iba ang mga Long John sa mga éclair, dahil [[Donat|donut]] ang masa ng Long John, na gawang-lebadura o rebosado, sa halip ng masang choux, na esponghado mula sa [[singaw]]. Ang karaniwang palaman ng mga Long John ay [[puding]]-banilya o kastard at may aysing ng keyk sa itaas. Sa Lima at Kenton, Ohio, mas kilala ang mga ito bilang mga "''filled sticks''".{{Citation needed|date=August 2018}}

== Tingnan din ==
{{Div col|colwidth=30em}}
* [[Lutuing Pranses]]
* [[Talaan ng mga putaheng may masang choux]]
* [[Talaan ng mga panghimagas na may kastard]]
* [[Talaan ng mga panghimagas na Pranses]]
{{Div col end}}

== Mga sanggunian ==
{{Reflist}}

=== Bibliograpiya ===

* {{cite book|first=Jules|last=Gouffé|title=Le livre de pâtisserie|year=1873|url=http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k107860n|chapter=Deuxième Partie, Chapitre IX, "Pains à la duchesse au café"}}{{Dead link|date=Pebrero 2024 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
* {{cite book|first=Prosper|last=Montagné|title=Larousse Gastronomique, The Encyclopedia of Wine, Food & Cookery (Salinwika sa Ingles)|year=1961}}

== Mga kawing panlabas ==

* [http://www.foodtimeline.org/foodpies.html Isang maikling kasaysayan ng éclair] 
[[Kategorya:Lutuing Belhiko]]
[[Kategorya:Lutuing Pranses]]