Pampalambot ng laman
Ang pampalambot ng laman ay maaaring tumukoy sa isang kagamitan o sustansiyang ginagamit sa pagpapalambot ng laman.
Pinapalambot ng paggamit ng masong pangkarne ang laman sa pamamagitan ng pagpapahina ng mga hibla. Sa ganito, napapadali ang pagnguya sa laman o karne. Nakakatulong din ang maso sa paghanda ng isteyk ng mababang kalidad, na higit pang napapahusay kapag iniihaw o piniprito ito.[1]
Maaari ring gamitin ang mga sustansiya o ensima bilang pampalambot ng laman. Ilan sa mga halimbawa nito ang yogur[2][3], serbesa,[4][5], o alak.[4][6][7] Pagdating sa alak, ang pangkalahatang tuntunin ay ang alak pula ay para sa karneng pula at alak puti para sa manok, gulay, at isda.[7]Dahil sa init ng pagluto, nawawala rin ang tama at lasa ng alkool.
Mga sanggunian[baguhin | baguhin ang batayan]
- ↑ Gwyther, Pamela (2001). The Beginner's Cookbook. Queen Street House, 4 Queen Street, Bath BA1 1HE, UK: Parragon Publishing. p. 13. ISBN 1-4054-3689-1.CS1 maint: location (link)
- ↑ http://www.post-gazette.com/food/20020406yogurt0407fnp2.asp
- ↑ http://www.pinoycook.net/ever-tried-baking-soda-as-meat-tenderizer/comment-page-1/
- ↑ 4.0 4.1 http://onmilwaukee.com/dining/articles/cookingwithalcohol.htpml?14318
- ↑ http://recipehut.homestead.com/chuckroast.html
- ↑ http://www.cruisegourmet.com/archives/256
- ↑ 7.0 7.1 http://www.winespectator.com/Wine/Free/Newsletter_Tip_Main/0,,106,00.html
Ang lathalaing ito ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.