Pampalambot ng laman

Mula sa Wikipediang Tagalog, ang malayang ensiklopedya
Jump to navigation Jump to search
Isang pampalambot ng laman sa isang sangkalan. Pansinin ang mga maliliit na talim.

Ang pampalambot ng laman ay maaaring tumukoy sa isang kagamitan o sustansiyang ginagamit sa pagpapalambot ng laman.

Pinapalambot ng paggamit ng masong pangkarne ang laman sa pamamagitan ng pagpapahina ng mga hibla. Sa ganito, napapadali ang pagnguya sa laman o karne. Nakakatulong din ang maso sa paghanda ng isteyk ng mababang kalidad, na higit pang napapahusay kapag iniihaw o piniprito ito.[1]

Maaari ring gamitin ang mga sustansiya o ensima bilang pampalambot ng laman. Ilan sa mga halimbawa nito ang yogur[2][3], serbesa,[4][5], o alak.[4][6][7] Pagdating sa alak, ang pangkalahatang tuntunin ay ang alak pula ay para sa karneng pula at alak puti para sa manok, gulay, at isda.[7] Dahil sa init ng pagluto, nawawala rin ang tama at lasa ng alkool.

Mga sanggunian[baguhin | baguhin ang batayan]

  1. Gwyther, Pamela (2001). The Beginner's Cookbook. Queen Street House, 4 Queen Street, Bath BA1 1HE, UK: Parragon Publishing. p. 13. ISBN 1-4054-3689-1. 
  2. http://www.post-gazette.com/food/20020406yogurt0407fnp2.asp
  3. http://www.pinoycook.net/ever-tried-baking-soda-as-meat-tenderizer/comment-page-1/
  4. 4.0 4.1 http://onmilwaukee.com/dining/articles/cookingwithalcohol.htpml?14318 Maling banggit (Invalid <ref> tag; name "om" defined multiple times with different content); $2
  5. http://recipehut.homestead.com/chuckroast.html
  6. http://www.cruisegourmet.com/archives/256
  7. 7.0 7.1 http://www.winespectator.com/Wine/Free/Newsletter_Tip_Main/0,,106,00.html Maling banggit (Invalid <ref> tag; name "ws" defined multiple times with different content); $2


Usbong Ang lathalaing ito ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.