Pampalambot ng laman

Mula sa Wikipediang Tagalog, ang malayang ensiklopedya
Tumalon sa: nabigasyon, hanapin
Isang pampalambot ng laman sa isang sangkalan. Pansinin ang mga maliliit na talim.

Ang pampalambot ng laman ay maaaring tumukoy sa isang kagamitan o sustansiyang ginagamit sa pagpapalambot ng laman.

Pinapalambot ng paggamit ng masong pangkarne ang laman sa pamamagitan ng pagpapahina ng mga hibla. Sa ganito, napapadali ang pagnguya sa laman o karne. Nakakatulong din ang maso sa paghanda ng isteyk ng mababang kalidad, na higit pang napapahusay kapag iniihaw o piniprito ito.[1]

Maaari ring gamitin ang mga sustansiya o ensima bilang pampalambot ng laman. Ilan sa mga halimbawa nito ang yogur[2][3], serbesa,[4][5], o alak.[4][6][7] Pagdating sa alak, ang pangkalahatang tuntunin ay ang alak pula ay para sa karneng pula at alak puti para sa manok, gulay, at isda.[7] Dahil sa init ng pagluto, nawawala rin ang tama at lasa ng alkool.

Mga sanggunian[baguhin | baguhin ang batayan]

  1. Gwyther, Pamela (2001). The Beginner's Cookbook. Queen Street House, 4 Queen Street, Bath BA1 1HE, UK: Parragon Publishing. p. 13. ISBN 1-4054-3689-1. 
  2. http://www.post-gazette.com/food/20020406yogurt0407fnp2.asp
  3. http://www.pinoycook.net/ever-tried-baking-soda-as-meat-tenderizer/comment-page-1/
  4. 4.0 4.1 http://onmilwaukee.com/dining/articles/cookingwithalcohol.htpml?14318 Maling banggit (Invalid <ref> tag; name "om" defined multiple times with different content); $2
  5. http://recipehut.homestead.com/chuckroast.html
  6. http://www.cruisegourmet.com/archives/256
  7. 7.0 7.1 http://www.winespectator.com/Wine/Free/Newsletter_Tip_Main/0,,106,00.html Maling banggit (Invalid <ref> tag; name "ws" defined multiple times with different content); $2


Usbong Ang lathalaing ito ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.