Gopchang

Gopchang
Gopchang bokkeum, isang pritong ulam na gawa ng Gopchang at gulay.
Pangalang Koreano
Hangul	곱창
Binagong Romanisasyon	gopchang
McCune–Reischauer	kopch'ang

Gopchang ay tumutukoy sa alinman sa isang plato ng inihaw na bituka ng baka o baboy sa Luto ng Korea. Ang gopchang ay karaniwang tinutukoy bilang tulad niyon dahil sa kanyang hugis sa halip na bilang sochang, sa literal ay nangangahulugan na "maliit na bituka." Ito ay ang kapilas ng daechang, ibig sabihin "malaking bituka." Kumpara sa iba pang mga karne, gopchang ay mataas sa bakal at bitamina. Ito ay medyo mura at may katangian at lasa ng isang chewy pa masarap pagkakahabi, kaya ito ay ginagamit sa maraming Koreanong luto tulad ng gui(inihaw pinggan) o bokkeum. Ito ay katulad ng makchang, maliban na ito ay inihanda mula sa mga maliit na bituka ng baboy o kapong baka.