Linarang

Mula sa Wikipedia, ang malayang ensiklopedya
Linarang
Linarang na bakasi, na gawa sa mga maliliit na igat
Ibang tawagnilarang, larang, gilarang
KursoUlam
LugarPilipinas
Rehiyon o bansaGitnang Kabisayaan
Ihain nangMainit
Pangunahing Sangkapisda, bawang, kamatis, sibuyas, tawsi, hilaw na mangga o kamias, sili, gata

Ang linarang, na kilala rin bilang larang o nilarang, ay Pilipinong nilagang isda na nagmula sa kapuluan ng Gitnang Kabisayaan. Ito ay gawa sa mga isda na nasa maanghang at maasim na sabaw na may gata na may kasamang bawang, sibuyas, kamatis, tawsi, sili, at maaasim na prutas.[1]

Etimolohiya[baguhin | baguhin ang wikitext]

Ang pangalang linarang o nilarang (lit. "ginawang larang "), ay ang kinabitang anyo ng pandiwang larang sa Sebwano na nangangahulugang "ilaga sa gata at pampaanghang".[2] Dati, magkasingkahulugan ang salita sa ginataan (ginat-an o natutunan sa Sebwano), ngunit sa kalaunan ay tumutukoy lamang sa ulam na ito.[3]

Paglalarawan[baguhin | baguhin ang wikitext]

Inihahanda ang nilarang sa paggisa ng isda na may bawang, sibuyas, at kamatis. Pagkatapos, idinaragdag ito sa sabaw na may tawsi, sili, at pampaasim. Ang karaniwang pampaasim nito ay hilaw na mangga, sampalok, o kamias (iba), ngunit maaari ring gumamit ng anumang maasim na prutas.[4][5][6]

Mga uri[baguhin | baguhin ang wikitext]

Nag-iiba-iba ang linarang depende sa uri ng isda na ginamit. Ang mga pinakamadalas na ginagamit ay loro ( molmol o isda sa bato), pagi, malasugui, tasik, at tanguigue.[4][7]

Isang natataging uri mula Cordova, Cebu ay linarang na bakasi o nilarang bakasi na gawa sa mga bakasi; lalo na sa Gymnothorax richardsonii, na masagana sa mga tubig sa lungsod. Tinutukoy ang mga igat bilang "baby eels" (batang igat) sa wikang Ingles dahil sa kanilang laki, kahit adultong-hustong gulang na sila.[5][8][9][10]

Tingnan din[baguhin | baguhin ang wikitext]

Mga sanggunian[baguhin | baguhin ang wikitext]

  1. "Larangan sa Pasil – Best Larang". SunStar Best of Cebu 2017. Nakuha noong 11 April 2019.
  2. "larang [lá.rang.]". Binisaya. Nakuha noong 11 April 2019.
  3. "tinunoan". Binisaya.com. Nakuha noong 11 April 2019.
  4. 4.0 4.1 "Linarang". My Island Cebu. Nakuha noong 11 April 2019.
  5. 5.0 5.1 "Larang Bakasi ( Baby Ells ) Sauteed with mix herbs and spices". SparkRecipes. Nakuha noong 11 April 2019.
  6. "Bakasi Recipe". Made in Cebu. Nakuha noong 11 April 2019.
  7. Fenix, Michaela (2017). Country Cooking: Philippine Regional Cuisines. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9789712730443.[patay na link]
  8. Albano, Jhoanna Lou. "Cebu is among the nine cities featured in new Netflix documentary series, 'Street Food'". MSN.com. Nakuha noong 11 April 2019.
  9. Padayhag, Michelle Joy L. "Cordova folk hopeful 'bakasi' will survive". Cebu Daily News. Inquirer.net. Nakuha noong 11 April 2019.
  10. "Bakasi / Baby Eels". Market Manila. Nakuha noong 11 April 2019.