Tortang talong
  | |
| Ibang tawag | Tortalong, torta talong, eggplant omelette |
|---|---|
| Kurso | Ulam, pamutat |
| Lugar | Pilipinas |
| Ihain nang | Mainit-init |
| Pangunahing Sangkap | Talong, itlog, asin |
| Baryasyon | Relyenong talong |
| Mga katulad | Poqui poqui |
| |
Ang tortang talong, kilala rin bilang eggplant omelette,[1] ay isang torta sa lutuing Filipino na gawa sa pagprito ng buong talong na isinawsaw sa pinaghalong itlog.[2][3] Isa itong sikat na pang-almusal at pananghalian sa Pilipinas. Isang karaniwang baryante ng tortang talong ang relyenong talong, na pinalamanan ng karne, lamang dagat, at/o mga gulay. Minsan pinapaikli ang pangalan sa tortalong.[4]
Paglalarawan[baguhin | baguhin ang wikitext]
Sa saligang resipi ng tortang talong, iniihaw ang buong talong hanggang sa malambot ang laman at mukhang sunog at halos itim na ang balat. Maaari itong gawin sa parilya, baking pan, o sa ibabaw ng direktang apoy habang nakabalot ang talong sa palara (maaaring sa ibabaw ng gasera). Itong pag-iihaw ang nagbibigay ng lasang usok sa talong. Pagkatapos, binabalatan ang talong, ngunit iniiwan ang tangkay. Minamasa ang laman gamit ang tinidor at isinasawsaw ito sa timpla ng binating itlog na nirekaduhan ng asin at mga espesya ayon sa kagustuhan. Piniprito ang talong hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong ang balat, habang malambot at makrema pa rin ang loob.[5][6][7][8]
Tingnan din[baguhin | baguhin ang wikitext]
Mga sanggunian[baguhin | baguhin ang wikitext]
- ↑ McCarthy, Amy (Marso 13, 2017). "Chef Paul Qui's Forthcoming Restaurant Aqui Will (Probably) Serve Lumpia, Pancit and More" [Ang Restawran ni Kusinerong Paul Qui na Aqui na Malapit Nang Magbukas, (Marahil) Maghahain ng Lumpiya, Pansit at Iba Pa] (sa Ingles). Eater Houston. Nakuha noong Disyembre 6, 2018.
- ↑ Gold, Jonathan (Oktubre 16, 2017). "Jonathan Gold can't stay away from Grand Central's Sari Sari Store" [Jonathan Gold, hindi makalayo mula sa Tindahang Sari-Sari ng Grand Central] (sa Ingles). Los Angeles Times. Nakuha noong Disyembre 6, 2018.
- ↑ Urbano, Chris. The World of Filipino Cooking [Ang Mundo ng Lutuing Pilipino] (sa Ingles).
- ↑ Edgie Polistico (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary [Diksiyonaryo ng Pilipinong Pagkain, Pagluluto & Kainan] (sa Ingles). Anvil Publishing. ISBN 9786214200870.[patay na link]
- ↑ Heussaff, Erwan. "Tortang Talong". Tastemade (sa Ingles). Nakuha noong Disyembre 6, 2018.
- ↑ Smallwood, April. "A Filipino's Food Pride Runs Deep" [Malalim ang Pagmamalaki ng Pagkain ng Isang Pilipino]. Munchies (sa Ingles). Nakuha noong Disyembre 6, 2018.
- ↑ Mishan, Ligaya (Disyembre 31, 2015). "At Manila Social Club in Williamsburg, Rambling Filipino Cuisine" [Sa Manila Social Club sa Williamsburg, Gumaga-galang Lutuing Pilipino]. Hungry City (sa Ingles). The New York Times. Nakuha noong Disyembre 6, 2018.
- ↑ Stead, Brentley (Setyembre 18, 2018). "Silog as You're Here: Take Kare-Kare to make Filipino fare Pata of your life" (sa Ingles). Folio Weekly Magazine. Inarkibo mula sa ang orihinal noong Disyembre 6, 2018. Nakuha noong Disyembre 6, 2018.